Витаминные салаты. Часть 3

Листья одуванчика стимулируют выделение желчи, желудочного и пан­креатического соков, улучшают пище­варение, уменьшают количество холе­стерина в крови, улучшают ее состав, оказывают антиканцерогенное дейст­вие. Зелень одуванчика полезна при за­болеваниях желчного пузыря, печени, желчнокаменной болезни, хрониче­ских гастритах с пониженной кислот­ностью и энтероколитах, геморрое, за­поре, заболеваниях почек и мочевого пузыря, при почечнокаменной болез­ни, подагре, ревматизме, отеках, гипо-и авитаминозах, малокровии, сахарном диабете, онкологических и кожных за­болеваниях, атеросклерозе, а также при общей слабости после болезни и при бессоннице.

Как видите, весьма обширны лечеб­ные эффекты этой столь распростра­ненной у нас травы. Не зря ее еще из­давна считали на Руси «жизненным эликсиром». Одуванчик — прекрасная добавка к столу и для здоровых, и для больных.

Салат из лопуха и петрушки

Промытые листья лопуха (120 г) опустить на 2—3 мин. в кипяток, после чего слить воду и измельчить. Нарезать зелень петрушки (80 г), натереть хрен (20 г), все перемешать и заправить сме­таной. В этом салате петрушку можно заменить зеленым луком.

Ароматная зелень петрушки бога­та витамином С (от 70 до 400 мг%) и каротином. Она содержит витамины В], В2, РР, минеральные соли и эфир­ное масло. Петрушку используют в ме­дицине при отеках, водянке, камнях в желчном пузыре и почках, при воспа­лении почек и мочевого пузыря, лихо­радочных заболеваниях, новообразо­ваниях, простатитах, а также как вет­рогонное средство и как регулятор менструальной функции. Отмечу, что петрушка хорошо устраняет чесноч­ный запах изо рта. Противопоказана она при беременности из-за стимули­рующего действия на мускулатуру матки.

Листья лопуха содержат слизь, ан­тибактериальные, дубильные и горь­кие вещества, витамин С (до 350 мг%), эфирные масла. Они оказывают мяг­кий жаропонижающий, противовос­палительный, мочегонный, желчегон­ный, противоопухолевый и легкий послабляющий эффекты, улучшают обмен веществ, состав крови и мочи. Молодые листья лопуха обладают ан­тибактериальным свойством.

Салат из них не только вкусная и здоровая пища, он оказывает лечебный эффект при болезнях печени, желчевы-водящих путей, почек (в том числе и при камнях в этих органах), при хрони­ческих запорах, ленточных глистах, нарушениях обмена веществ, сахарном диабете, подагре, ревматизме, гемор­рое, некоторых заболеваниях кожи (уг­рях, фурункулезе, экземе и др.). Листья лопуха полезны также при новообразо­ваниях, гастрите, язвенной болезни же­лудка, кровоизлияниях.