кто такой картофель?

Начало культуры картофеля

В России начало культуры картофеля относится к 1710—1725 гг. В 1776 г. картофель уже разводили, например, в Новгородской губернии не только на огородах, но и на полях. Однако массовое возделывание его началось с середины XIX в.

Сельскохозяйственная энциклопедия, т. 2 (1951)

Интересно было бы узнать о происхождении слова «картофель»...

Родина картофеля — Южная Америка, где это многолетнее растение до сих пор встречается в диком виде. Впервые эту культуру, получившую распространение в Европе в XVI в., описал и дал ей ботаническое название «солянум туберозум эскулентум» ботаник Каспар Бохен в изданной в 1596 г. книге «О растениях». В переводе с латыни это название звучит так: паслен клубненосный съедобный. А вот с происхождением слова «картофель» дело обстоит сложнее. Известно, что индейцы Южной Америки называли это растение «папа». Завоевателям-испанцам показалось, что клубни «папа» более сходны с грибами (трюфелями) и стали их называть «трюфель». Когда же «трюфель» появился в Европе, французы переименовали его в «земляное яблоко» («помм де тер»). Немцы называли новые для них плоды «эрдбирнэ» («земляная груша»), а итальянцы «тартуффоли», которое позже переиначили в «тартю-фель». Полагают, что именно это название превратилось у нас в России в «картофель». Да так и прижилось.

«Ваш сад»

Какие полезные вещества содержит картофель?

Клубень картофеля в зависимости от сорта и места выращивания содержит 18—32% сухого вещества и соответственно 82—68% воды. Белок картофеля имеет высокую биологическую ценность, по составу он близок к белку куриного яйца, так как содержит все незаменимые кислоты. Хотя общее количество белка в клубнях невелико (1,5—2% сырой массы), но ежедневная потребность в нем обеспечивается в странах Европы, например, на 1/3 за счет картофеля, а в России, особенно в сельской местности, еще больше за счет более высоких норм потребления картофеля. Содержание витамина С в свежеубранном картофеле колеблется в среднем от 17 до 30 мг на 100 г, при хранении с октября по май оно снижается примерно в 4 раза. В клубнях содержатся также витамины Вь В2, РР, А и К. Содержание каротина (витамин А) выше у сортов с желтой мякотью. Из минеральных веществ в клубнях картофеля есть соли калия, железа, натрия, магния, фосфора, серы, хлора, бора, йода и других элементов, представляющих большую питательную ценность. Следует учесть, что содержание минеральных солей уменьшается при избытке азота и повышается при использовании в качестве удобрения золы и фосфорно-калийных удобрений.

«Ваш сад»