Рубрика: Прочие овощи

Есть несколько видов культивируе­мых грибов и множество способов их выращивания. Но мне хотелось бы рассказать о вешенке и о том, как мож­но выращивать этот ценный и даже це­лебный гриб в небольших количест­вах. Достоинством вешенки является то, что она растет на доступных для грибо­вода субстратах — на лузге и [...]

Очень часто огородника постигает не­удача при выращивании многих овощ­ных культур из-за их загущенности на грядке. Первое время такие посадки ра­дуют глаз, но загущенные растения уг­нетают друг друга, резко снижается их урожайность, некоторые растения даже погибают. В загущенных расте­ниях накапливается большое [...]

Занимаясь посадками и посевами, огородник, конечно же, не забывает о правилах плодосмена. Как говорит на­родная мудрость: «Хлеб по хлебу се­ять — ни молотить, ни веять». Кто на­рушает это правило, тот много недоби­рает со своего участка. О требованиях плодосмена земледельцам известно давно, и вкратце сводятся они к [...]

Подсолнечник требует хорошей плодородной почвы, хорошо прогре­ваемой солнцем. Прекрасно он удается на черноземе супесчаном или с приме­сью песка; хорошо удается на удобрен­ных навозом солончаках и хуже все­го — на песчаных почвах. Особенно прекрасные урожаи его получаются с почв заливных, которые, кроме того, он [...]

Сахарную кукурузу выращиваю ряд лет. Для меня она ценна не только питательной, но и хозяйственной цен­ностью: зерно для себя, зеленые ос­татки — для скота. И хотя веге­тационный период кукурузы продол­жительный, но початки молочной спе­лости можно получить в течение 3—4 месяцев, в зависимости от сорта. В ус­ловиях [...]

Поливают кукурузу небольшими дозами, ведь ее корневая система за­глубляется мелко. Убирают в фазе мо­лочной спелости. Сигналы к уборке следующие. Появление на наружных слоях обертки усыхающей кромки ши­риной около 1 мм. Верхние слои оберт­ки к этому времени менее влажные и туго облегают початки. Пестичные нити у самой [...]

Зацветает сахарная кукуруза на 45—90-й день (в зависимости от сорта) после всходов. Цветение мужских цветков начинается раньше женских и наступает через 3 —5 дней после появ­ления метелки. Период от цветения женских цветков до молочной спело­сти зерна — 20—25 дней. Фаза молоч­ной спелости длится всего от 2 до 6 дней, [...]

Сахарная кукуруза — ценная овощ­ная культура. В пищу используется зерно в молочной спелости в свежем, замороженном, консервированном и сушеном виде. Из кукурузы готовят более 150 блюд. Консервы делают из целых и дробленых зерен, а также в смеси с другими овощами. Надо иметь в виду, что по питатель­ности и вкусовым [...]

Сахарная кукуруза по питательным и вкусовым качествам превосходит многие овощи, а по калорийности — даже зеленый горошек и фасоль. Ее зерна содержат: углеводов 60—72%, белка 10—15, жиров 4—7%, клетчатку, керотиноиды, витамины А, В, С, D, Е, РР, а также минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора и даже [...]

Растения-спутники Отпугивать вредных насекомых способны и разные ароматические тра­вы. Некоторые даже запугивают вреди­телей, маскируя привлекательный для них запах овощных культур. Так, зем­ляная блошка и капустная совка нахо­дят капусту по запаху. Но если поса­дить рядом чабрец, шалфей или опры­скивать капусту [...]

Хмель разводят черенками, а не се­менами. Сведения о правильном уходе за хмельниками вы найдете в руково­дствах по разведению хмеля. Следует заметить, что в таких руководствах всегда говорится только о черенках, получаемых с растений хмеля, которые окучивались. Если ваш хмель не оку­чивался, то вам для получения [...]

В России культивируется в основ­ном два вида физалиса: овощной (мек­сиканский) и ягодный (земляничный). Физалис — однолетнее травянистое растение, на котором созревают пло­ды — ягода внутри пленчатого - чехли-ка-обертки. Плоды овощного физалиса исполь­зуют для солки и маринования (как по­мидоры), приготовления [...]

Последние 6 лет на своем приуса­дебном участке возделываю чуфу и с каждым годом все больше убеждаюсь в полезности этой культуры. Чуфа относится к семейству осоко­вых. По содержанию жира (до 28%) ее по праву можно отнести к масличным культурам. Кроме того, клубеньки это­го растения содержат 22% крахмала и около 10% [...]

Горчица листовая — однолетнее хо­лодостойкое скороспелое растение. Через 20—30 дней (в зависимости от ухода и наличия тепла) после посева оно дает молодые нежные листья (об­разует их большую розетку), употреб­ляемые в свежем виде или как гарнир ко вторым мясным и рыбным блюдам. Многие употребляют листья горчицы в [...]

Артишок по внешнему виду очень похож на чертополох, только головки соцветий у того более крупные, синего цвета (у чертополоха — красные с лег­ким фиолетовым оттенком). Родом ар­тишок из Средиземноморья, в диком виде встречается в южной Европе и се­верной Африке. В Западной Европе выращивается на больших площадях и [...]

Сельдерей — корнеплодный овош семейства зонтичных, у которого в пищу употребляются листья, черешки и корнеплоды. Благодаря наличию в корнеплодах и листьях эфирного мас­ла, минеральных солей и витаминов сельдерей является ценной овощной культурой. Различают три разновидно­сти сельдерея: корневой, листовой и черешковый. [...]

Земляная груша сохраняется так: на открытом воздухе выбирается по воз­можности возвышенное и сухое место, на котором выкапывается яма глуби­ною в один аршин и более, смотря по тому, насколько промерзает земля, на дно ее накладываются послойно клуб­ни и засыпаются землей. Сверху яма закладывается навозом. В первом [...]

При поспевании дынь мы постоян­но замечаем, что сторона плода, на ко­торой дыня лежит в парнике, плохо вы­зревает, получается бледною и часто загнивает. Кроме того, та часть плода, которая соприкасается с влажной поч­вой, вследствие избытка влаги, недос­татка тепла, плохого доступа воздуха и света к ней отстает в [...]

Довольно часто при парниковой культуре дынь в то время, когда расте­ния уже образуют плоды, у них наблю­дается загнивание главных стеблей. Вследствие этого растения подсыхают, а плоды начинают вянуть и пропадают, не достигая своей зрелости. Огородни­ками уже подмечено, что загнивание это происходит вследствие [...]

Если есть досуг, можно в огороде посеять и тыкву. В наших местах тыква не всегда родится — вот почему я о ней и хочу рассказать после всякой другой огородины: без особенного ухода в сы­рой да холодный год часто и завязи не бывает. Место для тыквы нужно давать са­мое теплое. Лучше всего сеять их по­ближе к солнечной [...]

Слышали ли вы о таком хрене, кото­рый размножается семенами и не засо­ряет огород? Такой необыкновенный хрен растет у меня на участке. Назва­ние его катран. Это многолетнее расте­ние семейства капустных может расти на одном месте до 5 лет. В первый год жизни растение образует тонкий кор­неплод, который на второй год [...]

На наших огородах катран — расте­ние сравнительно новое и незнакомое многим огородникам средней полосы России, хотя оно заслуживает гораздо большего внимания. Корни его дико­растущих форм население в предгорь­ях Кавказа издавна использует в пищу точно так же, как мы — хрен. В отли­чие от него катран в основном [...]

Обыкновенно хрен сажают где-ни­будь на окраине огорода, оставляя его там без ухода на много лет. И что же выходит: хрен разрастается, занимает много места, а станешь копать — ниче­го нет. Разве только накопаешь тонких, никуда негодных корней или же ста­рых коряг. Все дело в том, что хрен любит рых­лую, хорошо [...]

Самым радикальным средством из­бавиться от хрена была бы глубокая пе­рекопка перевалом, причем следовало бы выбирать все мельчайшие кусочки корней хрена, но это очень дорогой способ. Другой может состоять в том, чтобы упорным и систематическим вы­резыванием всех выходящих из земли отпрысков с листьями обессилить [...]

Кресс-салат — однолетнее скоро­спелое растение семейства капустных, в пищу используется надземная часть растения. Молодая зелень очень неж­ная, имеет приятный острый вкус, на­поминает хрен. В листьях содержится аскорбиновая кислота, каротин, рутин, йод, витамины группы В, богат кресс­салат солями калия, кальция, а [...]

Кориандр — однолетнее растение семейства сельдерейных. Кориандр больше известен как эфирно-маслич­ное растение, менее как овощное. Вы­ращивать его как овощное растение можно повсеместно. В средней и север­ной зоне семена вызревают не всегда и только при ранних сроках посева. Всхожесть семян сохраняется 2—3 [...]

Кориандр, кинза — однолетнее пря­ное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений в фазе розетки или в начале появления стебля. Их используют в са­латах, добавляют к бутербродам и как приправу к супам, мясным и овощным блюдам. Плоды применяют для ароматиза­ции хлеба, маринадов, соусов, [...]

Для получения хорошего крупно­го корне плода петрушку надо под­кармливать начиная с фазы образова­ния двух-трех настоящих листьев. Она очень отзывчива на подкормки, осо­бенно жидкие. Для корневых форм достаточно 20—25 г огородной мине­ральной смеси на 10 л воды. Вторую подкормку можно проводить через две недели, [...]

Первую срезку на многолетних уча­стках обычно делают в первой-второй декаде мая. В конце мая, когда расте­ния начинают стволиться, их срезают под корень, не затрагивая верхушеч­ные почки, а в июле отрастают новые листья. В августе их срезают выбороч­но, иначе растения пойдут на зимовку ослабленными. «Ваш сад» Сеют [...]

Бобы требуют такого же ухода, как и горох, только никаких приспособле­ний для них не требуется. Сеять можно самой ранней весной, потому что даже самые сильные утренники не вредят бобам. Если с посевом почему-нибудь запаздывают — надежнее сеять моче­ными семенами и грядки до всходов поливать. Высокие сорта надо сеять [...]

Любителям тщательной агротехни­ки можем порекомендовать внести микроудобрения: в виде борной кисло­ты или буры в дозе 20—30 г/кв.м, мо­либден в виде молибдата аммония в дозе 20—40 г/кв.м. Слабым раствором молибдата аммония можно обрабаты­вать семена перед посевом. Для посева необходимо использовать семена со [...]

Фасоль относится к растениям ко­роткого дня, однако многие сорта в ус­ловиях нечерноземной полосы России хорошо растут и дают семена. Фасоль требовательна к свету, особенно на первых порах развития. Культура теп­лолюбивая, но, к сожалению, не жаро­стойкая. Особенно плохо она перено­сит засуху и высокие температуры в [...]

Фасоль — древнейшее культурное растение нашей планеты. Она введена в культуру в южной Мексике и Гвате­мале за 4 тыс. лет до н. э. Вместе с мо­ряками Колумба зерна фасоли пересек­ли океан и обрели в Европе вторую ро­дину. В Россию обыкновенная фасоль завезена из Франции в середине XVIII в. в царствование Елизаветы [...]

То же самое происходило и в Евро­пе, где уже в Средние века блюда из го­роха были привычными и для простого народа, и для богачей. Известен приказ английского графа Карла Доброго от 1126 г. о посеве гороха в качестве овощного растения. В общем, в старину горох считали настоящим деликатесом. Паренный с топленым [...]

Одно из самых представительных ботанических семейств — бобовые, насчитывающее около 18 тыс. видов деревьев, кустарников, лиан, травяни­стых многолетников и однолетников, распространенных по всему земному шару. Бобовые играют большую роль в природе, способствуя круговороту азо­та и обогащению почвы этим элемен­том; они [...]

Сеять горох можно самой ранней весной, как только будут готовы гряд­ки: морозов он совсем не боится. Мне несколько раз приходилось замечать, что даже после очень сильного утрен­ника у гороха только чуть-чуть белели кончики листьев. Сеять лучше всего сухими семенами; если же с посевом запоздали — мочеными. Посевные [...]

По пищевым достоинствам корне­плоды дайкона сортов Саша и Дуби­нушка можно сравнить с редисом, только мякоть их нежнее и слаще. И ле­жать они могут относительно долго, особенно при хранении в целлофано­вых пакетах при температуре 1—5°. Растения дайкона весьма холодо­стойки, не боятся небольших сентябрь­ских [...]

Новая культура дайкон хорошо прижилась на наших огородах. Корне­плод сочный, урожай большой, леж­кость хорошая, но один недостаток — уж больно подвержен цветушности. Как избежать этого? Дайкон — растение длинного дня, и при раннем посеве формирование кор­неплода совпадает с самым длинным днем. При таких условиях [...]

Для подкормки посевов вносят ам­миачную селитру 10—15 г/кв.м, через месяц дают суперфосфат — 5—10 г и хлористый калий — 10 г/кв.м. Очень эффективна подкормка древесной зо­лой. В сухую погоду подкормки дают в жидком виде. После полива или подкормки посевы обязательно рых­лят. Рекомендуются следующие сорта [...]

Репа и брюква широко распростра­нены в центральных и северных рай­онах страны. В них содержится значи­тельное количество витаминов, мине­ральных солей, а также легкоусвояе­мых организмом Сахаров. Витамин. С брюквы устойчив при варке, 80 г сы­рой мякоти корнеплода брюквы в день достаточно, чтобы удовлетворить [...]

Репу на крестьянском огороде мне за всю свою жизнь удавалось видеть очень редко: совсем не умеют выращи­вать ее крестьяне. Правда, иной год очень трудно бывает уберечь ее от блох, а все же можно добиться, чтобы на огороде каждый год репы было вдо­воль. Весь секрет в том, чтобы пораньше да погуще посеять: тут уже как [...]

Редька требует почвы черноземной, несколько влажной, но мелко разрабо­танной и не свежеудобренной. На твер­дой и сухой почве корни разветвляют­ся, бывают жестки и горьки. Осенние сорта редьки сеют до середины июня. Редька требует значительного просто­ра, почти так, как капуста. В каждое гнездо высевается по два-три [...]

Осенью после уборки предшествен­ников почву рыхлят на 5—7 см для провоцирования прорастания сорня­ков. Через две недели проводят глубо­кую перекопку на глубину 25 см. Орга­нические удобрения, особенно навоз, рекомендуется вносить осенью. Бед­ные участки обогащают компостом или перегноем из расчета 3—4 кг/кв.м. С [...]

Недели поста приходятся на ран­нюю весну, когда овощей уже совсем мало, а редька хорошо сохраняется. Недаром в народе на Руси говаривали, что из нее можно приготовить пять редчайших блюд: редечка триха, ре­дечка ломиха, редечка с маслом, редеч­ка с квасом, редечка и так, а всего ку­шаний на пятак. В некоторых случаях [...]

Чаще всего причиной дряблости, горького вкуса редиса бывает недоста­ток воды. До образования корнепло­дов поливы в холодную погоду прово­дят умеренно, а с наступлением тепла чаще. Если выращивают редис под кар­касами или в теплицах, после полива необходимо проветривание. После то­го как начали образовываться [...]

Редис можно сеять с ранней весны до середины лета, но позднею весною сеют его мало, потому что тогда начи­нается жара, засуха и редис начнет стволиться ранее, чем пойдет в корень. Для редиса требуется особенно влаж­ная, прохладная и затененная почва. Вообще же редис любит легкую, песча-но-черноземную почву. [...]

Свеклу крестьяне в наших местах почему-то не особенно любят и сеют очень мало. А посмотрели бы они на южные губернии, там чуть не целые огороды одной свеклой засаживаются (зовут ее там бурачками). Без бурачков полтавский крестьянин и за обед не ся­дет. Большую-большую пользу мог бы и наш крестьянин получить от этих [...]

При производстве свекловичных семян представляется иногда особенно желательным получить из данного ко­личества свекловичных корней боль­шее количество семян. Опыты, произ­веденные несколько лет назад в Герма­нии, показали, что указанной цели можно достигнуть, если вместо целых корней семенной свеклы сажать [...]

Семена столовых корнеплодов на­чинают прорастать уже при температу­ре почвы +5—6°, а всходы выдержива­ют заморозки до - 5° (кроме свеклы). Оптимальная же температура для про­растания семян и развития растений +16—20°. Обычно начинающие огородники высевают эти культуры сразу на всей отведенной площади. А напрасно, их [...]

Процент всхожести качественных семян различных культур неодинаков. Допустимые пределы всхожести каче­ственных семян следующие: укроп — 35—55%; пастернак — 40—70%; пет­рушка, морковь — 45—70%; капуста, редис, редька, свекла, сельдерей, ща­вель, помидоры — 60% и выше; брюк­ва — 70—90%; арбузы — 80—95%; дыни, тыквы — [...]

Семена могут быть первоисточни­ком многих опасных болезней овощ­ных культур. С семенами капусты, на­пример, передаются ложная мучнистая роса, фомоз, сосудистый бактериоз, моркови — фомоз, черная гниль, свеклы — фомоз, ложная мучнистая роса. Семена огурца нередко несут возбудителей антракноза и угловатой пятнистости. В [...]

Ускорение прорастания семян овощных зонтичных культур в полевых условиях Многочисленные опыты как ино­странных исследователей, так и совет­ских, а также ряда селекционных стан­ций СССР показали, что предвари­тельное намачивание в воде семян, особенно с длительным сроком про­растания, ускоряет прорастание в поч­ве, [...]